Bizcocho salado de aceitunas

Hace tiempo que tenía ganas de probar esta receta que es entre bizcocho y pan al ser salado.  Aunque se puede tomar solo, yo os recomiendo acompañarlo con un poquito de tomate triturado, como tostada con aceite de oliva o a modo de bocadillo con lo que más os guste o incluso pizza. Si no tenéis tomates secados al sol, podéis prescindir de ellos tranquilamente.

En un cuenco batimos los huevos, añadimos, el azúcar, sal, pimienta y hierbas tales como orégano, tomillo etc. Vertimos la leche y aceite de oliva y batimos.

Incorporamos  al cuenco las aceitunas y tomates secados al sol (estos troceados) previamente enharinados en un bol. Añadimos la harina restante tamizada y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde (o el papel como hago yo) con un poco de aceite y vertimos la mezcla. Horneamos el bizcocho a 180º durante 45 minutos.  Bajamos la temperatura a 160º y horneamos durante otros 15 minutos más hasta que esté dorada o el bizcocho suba.

Para comprobar que la masa está hecha, mirad este truquito. Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos. ¡Listo para degustar en un desayuno, merienda o picoteo!

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